Poiré de Normandie
Délicat et raffiné.
Finesse
Limpidité
Acidité
Effervescence
- Finesse
- Limpidité
- Acidité
- Effervescence
Le terroir
Traditionnellement implanté dans le sud de la Normandie, la culture des poires fait peu à peu son chemin dans le Bessin.
l'arboriculture
Les poiriers traditionnels hautes tiges sont des arbres imposants qui trouvent leur maturité après plusieurs décennies. Le Plant de Blanc qui, associé à la Rouge Vigné, la Deux Cloches et bien d’autres sont les variétés typiques du Poiré.
La transformation
Les poires sont récoltées d’octobre à novembre en fonction de leur maturité. Après triage manuel, elles sont pressées sur une presse à bande. Les jus mis en cuve fermenteront lentement pendant l’hiver sous le regard attentif du maître de chai. Au printemps, le poiré est mis en bouteille.
