Calvados d'exception

Emblématique de la Normandie, Le Calvados est une eau de vie d’une grande finesse caractérisée par une prédominance de notes fruitées, un faible niveau d’agressivité et une puissance aromatique.

Calvados d'exception

Puissant

Fruité

Onctueux

Ambré

Reflets

Orangés

  • Puissant
  • Fruité
  • Ambré
  • Reflets
  • Onctueux
  • Orangés
Flèche descendante

Le domaine

La Flaguerie est située aux portes du Bessin entre Caen et Bayeux. Le sol est composé de plaquettes argilo-calcaires du jurassique. Le verger principal est assis sur un coteau exposé sud.

Le sol peu profond et l’exposition produisent des fruits riches en saveur et en sucre. Une quinzaine de variétés différentes, certaines douces-amères, quelques- unes acidulées entrent dans la composition de nos jus, chacune apportant sa spécificité́. Le domaine a fait le choix de l’agriculture biologique en 1998.



L’élaboration : Le cidre à distiller

Les pommes sont lavées, triées puis écrasées par une presse à bande pour obtenir le moût de pomme.

La fermentation en cuve durera quelques mois afin que le sucre des jus se transforme en alcool sous l’effet de levures indigènes.



L’élaboration : La distillation

Le cidre est alors distillé par un alambic à colonne sous le contrôle permanent du maître distillateur.

Il saura alors sélectionner le cœur de chauffe qui concentre les meilleurs arômes de l’eau de vie de cidre.



L’élaboration : Le vieillissement

L’eau de vie est alors mise en fûts de chêne français de faible contenance (400 litres).

La patience et l’œuvre du temps seront alors la clé de l’accomplissement d’un calvados exceptionnel.


Calvados

6 ans


"Le fruit"

Calvados de 6 ans. Il est très fruité, puissant, bien équilibré entre la pomme et le bois.

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Calvados

10 ans


"L'équilibre"

10 ans en fut de chêne français, arômes de pommes confites  et fruits secs ; un équilibre parfait.

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Calvados

20 ans


"La maturité"

Tout en rondeur, en finesse, le fruit un peu passé cède le pas à des arômes de sous-bois et de fruits confits. Une grande puissance aromatique.

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